Siebträgermaschinen für Einsteiger

Eine Siebträgermaschine ist kein kleiner Vollautomat, sondern ein anderes Gerät mit anderen Anforderungen. Sie braucht gemahlenen Kaffee in der richtigen Feinheit, Druck auf das Mehl und eine Hand, die beides zusammenbringt. Vier der fünf Einträge unten haben deshalb kein Mahlwerk – das muss man wissen, bevor man bestellt.

Der wichtigste Satz vorweg: Die Mühle ist bei dieser Bauart nicht Zubehör, sondern Teil der Maschine. Wer eine Siebträgermaschine kauft und dazu fertig gemahlenen Kaffee aus der Packung, bekommt nach unserer Einschätzung schlechteren Kaffee als aus einem Einsteiger-Vollautomaten.

Worauf es ankommt

Der Durchmesser des Siebträgers entscheidet über alles Zubehör. Verbreitet sind 51, 54 und 58 mm. Wer den Wert kennt, findet Siebe, Tamper (den Stempel zum Andrücken) und Verteiler; wer ihn nicht kennt, kauft daneben. Von den vier Maschinen im Vergleich nennt genau eine ihre Größe: die Solis mit 54 mm. Bei De’Longhi, Grundig und Gevi steht die Zahl weder in den Angaben noch im Herstellertext. Das ist nach unserer Einschätzung der auffälligste Mangel in dieser Produktgruppe.

Bar-Angaben nennen den Pumpendruck, nicht den Brühdruck. Als Richtwert für Espresso gelten rund 9 bar am Kaffee. Wenn eine Maschine 15 oder 20 bar nennt, ist das der Druck, den die Pumpe maximal aufbauen kann. Eine Maschine mit 20 bar ist deshalb nach unserer Einschätzung nicht besser als eine mit 15; über die Tasse sagt die Zahl nichts.

Breite ist hier ein echtes Kaufargument. Drei Geräte liegen laut Hersteller bei 15 cm oder darunter (Grundig 14,4 cm, De’Longhi 14,9 cm, Gevi 15 cm), die Solis bei 18 cm. Ob 15 oder 18 cm, entscheidet in vielen Küchen darüber, ob das Gerät noch neben die Spüle passt.

Das Heizsystem bestimmt die Aufheizzeit. De’Longhi nennt einen Thermoblock – einen Durchlauferhitzer statt eines Wasserkessels – und 40 Sekunden bis zur Bereitschaft; Grundig und Solis nennen ihr Heizsystem nicht. Ein Thermoblock ist schnell bereit, hält die Temperatur nach unserer Einschätzung aber weniger stabil, wenn mehrere Tassen hintereinander laufen. Gegen genau das arbeitet die elektronische Temperaturregelung der Gevi.

Manometer und einstellbare Temperatur sind Lernwerkzeuge. Ohne Anzeige weiß man nicht, warum ein Bezug schlecht war. Die Solis hat beides und dazu eine automatische Vorbrühfunktion. Für jemanden, der den Siebträger verstehen will statt nur zu bedienen, ist das nach unserer Einschätzung der wichtigste Unterschied im Feld.

Mahlwerk im Gehäuse hat zwei Seiten. Die Gevi spart die zweite Anschaffung und die Stellfläche dafür. Sie koppelt aber zwei Verschleißteile in ein Gerät – fällt das Mahlwerk aus, steht nach unserer Einschätzung auch die Brühgruppe. Wer die Mühle separat kauft, kann jedes Teil einzeln ersetzen und die Mühle später mit einer besseren Maschine weiterverwenden.

Unsere Auswahl

Die De’Longhi Dedica Style Perfetto ist die bekannte schmale Maschine: laut Hersteller 14,9 cm breit, Thermoblock, in 40 Sekunden bereit, 15 bar, regulierbare Milchschaumdüse. Der Halter nimmt Einsätze für eine oder zwei Tassen und ESE-Pads – vorgepresste Papierpads im Standardformat –, die Abstellfläche ist bis 12 cm verstellbar. 11.868 Bewertungen bei 4,2 von 5 Sternen. Was fehlt, ist die Angabe zum Siebträgerdurchmesser.

Die Grundig KSM 4330 ist mit laut Hersteller 14,4 cm die schmalste Maschine des Vergleichs. Sie bringt eine Memory-Funktion für die Wassermenge mit, was Bezüge reproduzierbar macht, dazu Touch-Display, Tassenwärmer auf dem Gehäuse und Programme zum Reinigen und Entkalken. Mit 398 Bewertungen bei 4,1 von 5 Sternen ist die Rückmeldungsbasis deutlich kleiner als bei De’Longhi.

Die Solis Barista Perfetta Plus ist die Maschine für Leute, die wissen wollen, was passiert: Manometer, einstellbare Temperatur, automatische Vorbrühfunktion, Siebträger mit angegebenen 54 mm, Edelstahlgehäuse, 1,7 l Tank. Tamper, ein- und zweiwandige Siebe, Padsieb, Milchkännchen und Wasserfilter liegen bei. Mit 18 cm Breite laut Hersteller braucht sie mehr Platz, mit 75 Bewertungen ist über die Langlebigkeit nach unserer Einschätzung noch nichts zu sagen.

Die Gevi mit Kegelmahlwerk ist die einzige Maschine hier, die mahlt: 30 Stufen, einstellbare Mahldauer, dazu eine PID-Regelung – eine elektronische Temperaturregelung, die Schwankungen ausgleicht und sonst teurere Geräte kennzeichnet. Laut Hersteller 15 cm breit. Die 20 bar bezeichnen den Pumpendruck, und mit 12 Bewertungen ist das Gerät zu neu, um über Haltbarkeit zu urteilen.

Die Bialetti Moka Express ist der Gegenentwurf: kein Strom, keine Pumpe, kein Mahlwerk. Der Herdkocher aus Aluminium drückt Wasser mit Dampfdruck durch das Kaffeemehl; gepresst wird nicht. Die Größe 6 Tassen entspricht laut Hersteller 250 ml. Über 30.000 Bewertungen bei 4,6 von 5 Sternen, das Modell gibt es seit 1933. Griff und Gehäuse werden heiß, das Sicherheitsventil muss frei bleiben, und die Kanne gehört nicht leer auf den Herd – die Hinweise des Herstellers gelten. Eines vorher klären: Die Herstellerangaben nennen sowohl „geeignet für Induktion mit Zusatzplatte“ als auch „alle Herdarten außer Induktion“.

Häufige Fragen

Brauche ich zwingend eine eigene Mühle? Für Espresso nach unserer Einschätzung ja. Das Mahlgut muss feiner sein als für Filterkaffee, und gemahlener Kaffee aus der Packung lässt sich nicht nachjustieren; auch vorgemahlener Espresso verliert schnell an Aroma. Vier der fünf Einträge hier haben kein Mahlwerk – das gehört in die Rechnung.

Was bedeuten 15 oder 20 bar? Den Maximaldruck der Pumpe. Als Richtwert für Espresso gelten rund 9 bar am Kaffee; wie hoch der Druck tatsächlich ausfällt, hängt an Mahlgrad und Verdichtung, und ob die Maschine ihn begrenzt, geben die Hersteller hier nicht an. Mehr bar auf der Verpackung heißt nach unserer Einschätzung nicht mehr Crema.

Warum ist die Siebträgergröße so wichtig? Weil jedes Zubehörteil darauf ausgelegt ist – Siebe, Tamper, Verteiler, Reinigungsscheiben. Wer 54 mm hat und 58 mm kauft, kann es nicht verwenden. Wenn der Hersteller die Zahl nicht nennt, hilft nur nachfragen oder nachmessen.

Was ist ein zweiwandiges Sieb? Ein Sieb mit kleiner Austrittsöffnung, die Staudruck aufbaut und auch bei grob gemahlenem oder ungleichmäßig verteiltem Kaffee einen cremaähnlichen Schaum erzeugt. Es verzeiht Fehler, verdeckt sie aber auch – wer lernen will, nimmt das einwandige. Die Solis liefert beide mit.

Ist die Moka ein Espresso? Nein. Der Druck liegt weit unter dem einer Pumpenmaschine, es entsteht starker Kaffee ohne echte Crema. Als Vergleich taugt sie trotzdem, weil sie zeigt, wie viel Technik man für den Unterschied bezahlt.

Wie oft muss entkalkt werden? Das hängt an der Wasserhärte, nicht am Gerät. Grundig nennt Programme zum Reinigen und Entkalken, Solis eine Reinigungserinnerung samt Entkalkungsprogramm; bei De’Longhi und Gevi steht dazu nichts. Der Härtegrad steht beim örtlichen Wasserversorger.

Fazit: welche Maschine für welchen Einstieg

Wer den Siebträger verstehen und nicht nur bedienen will, sollte zur Solis Barista Perfetta Plus greifen: Sie ist die einzige Maschine im Feld, deren Siebträgergröße angegeben ist (54 mm), sie zeigt den Druck an, lässt die Temperatur einstellen und bringt das Zubehör mit. Dafür nimmt man 18 cm Breite und eine noch schmale Bewertungsbasis in Kauf.

• Wenn nur 15 cm Platz sind: die Grundig KSM 4330 mit 14,4 cm laut Hersteller und einer Memory-Funktion für gleiche Mengen.
• Wenn es morgens schnell gehen muss: die De’Longhi Dedica Perfetto – laut Hersteller nach 40 Sekunden bereit, und sie nimmt auch ESE-Pads.
• Wenn Mühle und Maschine ein Gerät sein sollen: die Gevi mit Kegelmahlwerk – mit dem Vorbehalt, dass beides gemeinsam ausfällt und 12 Bewertungen keine Auskunft über die Haltbarkeit geben.
• Wenn es ohne Strom und ohne Anspruch auf Crema gehen soll: die Bialetti Moka Express – vorher die Induktionsfrage klären.